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标题
Soy protein isolate-xanthan gum complexes to stabilize Pickering emulsions for quercetin delivery
大豆分离蛋白-黄原胶复合物稳定用于槲皮素递送的皮克林乳液
相关领域
黄原胶 皮克林乳液 傅里叶变换红外光谱 接触角 化学 润湿 化学工程 氢键 大豆蛋白 食品科学 疏水效应 高分子化学 有机化学 乳状液 材料科学 流变学 分子 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140794
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140794 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Lele Li; Wenjuan Wang; Suping Ji; Qiang Xia
出版日期：2024-08-08
求助人
合适的凝安 在 2024-11-28 18:51:44 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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