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标题
Deciphering the Structural Network That Confers Stability to High Internal Phase Pickering Emulsions by Cross-Linked Soy Protein Microgels and Their In Vitro Digestion Profiles
用交联大豆蛋白微凝胶解读高内相Pickering乳液稳定性的结构网络及其体外消化特性
相关领域
皮克林乳液 化学 葵花籽油 扫描电子显微镜 相（物质） 大豆蛋白 消化（炼金术） 乳状液 体外 生物物理学 色谱法 化学工程 食品科学 材料科学 生物化学 有机化学 生物 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.0c03586
DOI
10.1021/acs.jafc.0c03586 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Jiayu Wen; Yan Zhang; Hainan Jin; Xiaonan Sui; Lianzhou Jiang
出版日期：2020-08-06
求助人
小猪软糖 在 2024-12-29 00:09:09 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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