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 Antioxidant potential of non-modified and glycated soy proteins in the continuous phase of oil-in-water emulsions 未改性和糖化大豆蛋白在水包油乳液连续相中的抗氧化潜力
相关领域
化学
脂质氧化
分离乳清蛋白粉
抗氧化剂
大豆蛋白
右旋糖酐
多不饱和脂肪酸
乳清蛋白
色谱法
食品科学
乳状液
有机化学
脂肪酸
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jilu Feng; Karin Schroën; Vincenzo Fogliano; Claire Berton‐Carabin 出版日期：2020-12-22 |
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