Effect of enzymatic hydrolysis on characteristics and synergistic efficiency of pectin on emulsifying properties of egg white protein - 科研通

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标题	Effect of enzymatic hydrolysis on characteristics and synergistic efficiency of pectin on emulsifying properties of egg white protein 酶解对果胶特性的影响及对蛋清蛋白乳化性能的增效作用相关领域化学乳状液阿布茨蛋清水解卵转铁蛋白 DPPH 果胶酶水解食品科学色谱法稳定器抗氧化剂有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.11.004
DOI	10.1016/j.foodhyd.2016.11.004 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Cuihua Chang; Xin Li; Junhua Li; Fuge Niu; Mengqi Zhang; et al 出版日期：2016-11-08
求助人	ziyue 在 2025-03-19 19:19:27 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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