Effect of fermentation temperature on the microbial and physicochemical properties of silver carp sausages inoculated with Pediococcus pentosaceus

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标题	Effect of fermentation temperature on the microbial and physicochemical properties of silver carp sausages inoculated with Pediococcus pentosaceus 发酵温度对接种戊糖片球菌鲢鱼香肠微生物及理化性质的影响相关领域发酵食品科学化学乳酸食物腐败片球菌细菌乳酸发酵挑剔乳酸菌生物遗传学渔业鱼
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881460...
DOI	10.1016/j.foodchem.2009.05.008 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yanshun Xu; Wenshui Xia; Fang Yang; Jin Moon Kim; Xiaohua Nie 出版日期：2009-05-14
求助人	谷粱在 2025-03-12 03:59:54 发布自奥兰群岛，悬赏 10 积分
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