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标题
Ultrasound heat treatment effects on structure and acid-induced cold set gel properties of soybean protein isolate
超声热处理对大豆分离蛋白结构及酸诱导冷凝胶性质的影响
相关领域
超声波 化学 二硫键 微观结构 粒径 食品科学 大豆蛋白 化学工程 结晶学 生物化学 物理化学 声学 物理 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2020.100827
AI链接 sciencedirect.comdoi.org
DOI
10.1016/j.fbio.2020.100827 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Chengbin Zhao; Zejun Chu; Zhenchi Miao; Jing Liu; Jingsheng Liu; et al
出版日期：2020-12-03
求助人
JIASHOUSHOU 在 2025-03-11 14:13:40 发布自中国，悬赏 10 积分
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