Effects of NaCl partially substituted with KCl or MgCl2 on the properties, oral mastication, in vitro gastric digestion, and pepsin diffusion of myofibrillar protein gel

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标题	Effects of NaCl partially substituted with KCl or MgCl2 on the properties, oral mastication, in vitro gastric digestion, and pepsin diffusion of myofibrillar protein gel NaCl部分取代KCl或MgCl2对肌原纤维蛋白凝胶性质、口腔咀嚼、体外胃消化和胃蛋白酶扩散的影响相关领域胃蛋白酶咀嚼肌原纤维化学扩散体外消化（炼金术）色谱法生物化学酶牙科医学物理热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144232
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144232 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Haibo Shi; Ruyi Zhang; Jiabao Zheng; Xianqi Yao; Wei Wang; et al 出版日期：2025-04-01
求助人	阿元在 2025-04-10 22:50:16 发布自江西，悬赏 10 积分
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