Plant lipid sources in fermented pea protein gels: Emulsion stability and gel microstructure

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标题	Plant lipid sources in fermented pea protein gels: Emulsion stability and gel microstructure 发酵豌豆蛋白凝胶中的植物脂质来源：乳液稳定性和凝胶微结构相关领域豌豆蛋白食品科学乳状液葵花籽油流变学发酵化学微观结构纹理（宇宙学）向日葵材料科学生物农学生物化学复合材料人工智能图像（数学）计算机科学结晶学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114890
DOI	10.1016/j.lwt.2023.114890 doi
其它	期刊：LWT 作者：Carmen Masiá; Shaghayegh Keshanidokht; Lærke Due Preisler; Jens Risbo; Poul Erik Jensen 出版日期：2023-06-01
求助人	Iloveu无望在 2023-12-18 16:20:38 发布自河南，悬赏 10 积分
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