Effect of various hydrocolloids on the physical and fermentation properties of dough

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标题	Effect of various hydrocolloids on the physical and fermentation properties of dough 不同亲水胶体对面团物理特性和发酵特性的影响相关领域果胶食品科学刺槐豆胶瓜尔胶面筋化学流变学多糖发酵糖黄原胶材料科学生物化学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.07.192
DOI	10.1016/j.foodchem.2018.07.192 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jinxin Li; Zhu Yu; Madhav P. Yadav; Jinxin Li 出版日期：2019-01-01
求助人	研狗在 2023-12-25 10:48:53 发布自湖北，悬赏 10 积分
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