Recent development in evaluation methods, influencing factors and control measures for freeze denaturation of food protein

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标题	Recent development in evaluation methods, influencing factors and control measures for freeze denaturation of food protein 食品蛋白质冷冻变性评价方法、影响因素及控制措施研究进展相关领域低温保护剂山梨醇甜蜜凝结冷冻干燥食品科学低温保存蔗糖海藻糖食品质量化学变性（裂变材料）食品工业糖生物化学色谱法生物热力学细胞生物学物理胚胎核化学
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2025534
DOI	10.1080/10408398.2022.2025534 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Zhang GaoPeng; Chenghao Zhu; Noman Walayat; Asad Nawaz; Yuting Ding; et al 出版日期：2022-01-07
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