High hydrostatic pressure combined with moisture regulators improves the tenderness and quality of beef jerky

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标题	High hydrostatic pressure combined with moisture regulators improves the tenderness and quality of beef jerky 高静水压力结合水分调节器改善牛肉干的嫩度和质量相关领域温柔静水压力肌节食品科学化学动物科学水分持水量肉的嫩度含水量内科学生物医学心肌细胞物理工程类有机化学热力学岩土工程
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108617
DOI	10.1016/j.meatsci.2021.108617 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Ge Han; Qian Chen; Xiufang Xia; Qian Liu; Baohua Kong; et al 出版日期：2021-11-01
求助人	haom 在 2024-08-21 23:02:16 发布自四川，悬赏 10 积分
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