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标题
Studies on stabilized mechanism of high internal phase Pickering emulsions from the collaboration of low dose konjac glucomannan and myofibrillar protein
低剂量魔芋葡甘露聚糖与肌原纤维蛋白协同作用稳定高内相Pickering乳剂的机理研究
相关领域
吸附 皮克林乳液 化学工程 双水相体系 润湿 乳状液 水溶液 相（物质） 化学 蛋白质吸附 肌原纤维 材料科学 有机化学 生物化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108862
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.108862 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Shuyu Wang; Linggao Liu; Shenghui Bi; Ying Zhou; Yuanyuan Liu; et al
出版日期：2023-10-01
求助人
微笑的语芙 在 2024-05-25 22:03:37 发布自中国，悬赏 10 积分
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