Stability of anthocyanin extracts from chokeberry, grape, hibiscus, and purple sweet potato in ω-3-fatty acid rich oil-in-water emulsions

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标题	Stability of anthocyanin extracts from chokeberry, grape, hibiscus, and purple sweet potato in ω-3-fatty acid rich oil-in-water emulsions 越橘、葡萄、木槿和紫甘薯花青素提取物在富含ω-3-脂肪酸的水包油乳液中的稳定性相关领域花青素化学食品科学木槿颜料乳状液脂肪酸脂质氧化植物生物抗氧化剂有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140385
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140385 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：NULL AUTHOR_ID; NULL AUTHOR_ID; Karola Bause; NULL AUTHOR_ID 出版日期：2024-11-01
求助人	儒雅不弱在 2024-09-18 10:49:47 发布自江西，悬赏 10 积分
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