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 Formation mechanisms and characterisation of the typical polymers in melanoidins from vinegar, coffee and model experiments 醋、咖啡和模型实验中类黑色素典型聚合物的形成机制和特征
相关领域
化学
聚合物
食品科学
有机化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Zhisong Wang; Zhujun Zhang; Shaopeng Li; Xianglong Zhang; Menglei Xia; et al 出版日期：2021-09-01 |
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