Analyzing changes in volatile flavor compounds of soy protein isolate during ultrasonic-thermal synergistic treatments using electronic nose and HS-SPME-GC-MS combined with chemometrics

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标题	Analyzing changes in volatile flavor compounds of soy protein isolate during ultrasonic-thermal synergistic treatments using electronic nose and HS-SPME-GC-MS combined with chemometrics 电子鼻和HS-SPME-GC-MS结合化学计量学分析大豆分离蛋白超声——热协同处理过程中挥发性风味物质的变化相关领域化学己醛风味电子鼻大豆蛋白食品科学固相微萃取色谱法气相色谱-质谱法质谱法材料科学纳米技术
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138795
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138795 doi
求助人	nihaoxiaoai 在 2024-08-02 10:24:36 发布自广西，悬赏 10 积分
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