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 Effect of konjac glucomannan on aggregation patterns and structure of wheat gluten with different strengths 魔芋葡甘聚糖对不同强度小麦面筋蛋白聚集态和结构的影响
相关领域
面筋
谷蛋白
化学
食品科学
小麦面筋
生物化学
蛋白质亚单位
基因
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期刊：Food Chemistry 作者：Xia Zhang; Yu Tian; Jinjin Xing; Qi Wang; Ying Liang; et al 出版日期：2023-08-01 |
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