Cryoprotective effect of three oligosaccharides on freezing–thawing induced krill mince: with emphasis on physicochemical changes and gelation properties

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标题	Cryoprotective effect of three oligosaccharides on freezing–thawing induced krill mince: with emphasis on physicochemical changes and gelation properties 三种低聚糖对冻融磷虾肉糜的冷冻保护作用&以理化变化和凝胶特性为重点相关领域化学食品科学卡拉胶变性（裂变材料）磷虾水解物 TBARS公司溶解度低温保护剂肌球蛋白生物化学色谱法脂质过氧化抗氧化剂有机化学核化学渔业水解生物胚胎低温保存
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.16514
DOI	10.1111/ijfs.16514 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Yueyue Wang; Pengfei Jiang; Baoshang Fu; Libo Qi; Shan Shang 出版日期：2023-06-02
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