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标题
Effect of structure evolution of starch in rice on the textural formation of cooked rice
大米淀粉结构演变对米饭质构形成的影响
相关领域
淀粉 层状结构 米粉 食品科学 浸出（土壤学） 化学 化学工程 结晶学 有机化学 生物 生态学 工程类 土壤水分 原材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128205
DOI
10.1016/j.foodchem.2020.128205 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ling Zhu; Hui Zhang; Gangcheng Wu; Xiguang Qi; Li Wang; et al
出版日期：2021-04-01
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旺仔科研狗 在 2024-02-13 21:58:49 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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