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 Microencapsulation of blueberry anthocyanins by spray drying with soy protein isolates/high methyl pectin combination: Physicochemical properties, release behavior in vitro and storage stability 大豆分离蛋白/高甲基果胶组合喷雾干燥微胶囊化蓝莓花青素的理化性质、体外释放行为及贮藏稳定性
相关领域
花青素
果胶
喷雾干燥
化学
分离乳清蛋白粉
食品科学
乳清蛋白
大豆蛋白
色谱法
抗氧化剂
保质期
动力学
生物化学
量子力学
物理
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Li‐Hua Pan; Lu-Ping Chen; Chunli Wu; Jianfei Wang; Shunjing Luo; et al 出版日期：2022-11-01 |
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