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 MECHANISM OF IRON CATALYSIS OF LIPID OXIDATION IN WARMED-OVER FLAVOR OF MEAT 铁催化过热风味中脂质氧化的机理
相关领域
风味
脂质氧化
机制（生物学）
化学
食品科学
催化作用
有机化学
物理
抗氧化剂
量子力学
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期刊：Elsevier eBooks 作者：J.A. Love 出版日期：1987-01-01 |
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