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[求助补充材料]
 Effect of phosphorylated long‐chain inulin on the dough rheology and steamed bread quality 磷酸化长链菊粉对面团流变学及馒头品质的影响
相关领域
馒头
食品科学
菊粉
回生（淀粉）
流变学
化学
差示扫描量热法
淀粉
材料科学
直链淀粉
复合材料
物理
热力学
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期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Yingyu Zhao; Denglin Luo; Chonghui Yue; Libo Wang; Jinle Xiang; et al 出版日期：2022-12-02 |
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