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Effects of soybean protein isolate-polyphenol conjugate formation on the protein structure and emulsifying properties: Protein-polyphenol emulsification performance in the presence of chitosan
大豆分离蛋白-多酚结合物的形成对蛋白质结构和乳化性能的影响:壳聚糖存在下蛋白-多酚乳化性能
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