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标题
Glutathione inhibited starch digestion: Structural and kinetic analysis of substrate and α-amylase
谷胱甘肽抑制淀粉消化：底物和α-淀粉酶的结构和动力学分析
相关领域
谷胱甘肽 淀粉 消化（炼金术） 化学 抗氧化剂 淀粉酶 食品科学 生物化学 肿胀 的 酶 色谱法 化学工程 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134979
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.134979 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yifan Tang; Wen-Xi Zhan; Mi-Zhuan Li; Lei Wang; Jie-Ying Wei; et al
出版日期：2023-03-01
求助人
twwm 在 2024-03-30 10:41:02 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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