Effect of high-intensity ultrasound on the structural, rheological, emulsifying and gelling properties of insoluble potato protein isolates

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标题	Effect of high-intensity ultrasound on the structural, rheological, emulsifying and gelling properties of insoluble potato protein isolates 高强度超声对不溶性马铃薯分离蛋白结构、流变、乳化和胶凝性能的影响相关领域溶解度流变学粒径化学化学工程变性（裂变材料）粒子（生态学）材料科学有机化学核化学复合材料海洋学地质学工程类物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2022.105969
DOI	10.1016/j.ultsonch.2022.105969 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：出版日期：2022-04-01
求助人	cx 在 2024-07-31 18:50:00 发布自河南，悬赏 10 积分
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