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 Potentially texture-modified food for dysphagia: Gelling, rheological, and water fixation properties of rice starch–soybean protein composite gels in various ratios 用于吞咽困难的潜在质地改良食品：不同比例大米淀粉——大豆蛋白复合凝胶的胶凝、流变和水固定特性
相关领域
淀粉
化学
食品科学
流变学
复合数
支链淀粉
大豆蛋白
植物蛋白
化学工程
材料科学
直链淀粉
复合材料
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shuanghe Ren; Guofang Zhang; Ting-Fang Wang; Fuwei Sun; Tianfu Cheng; et al 出版日期：2024-08-01 |
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