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 Use of a compound modifier to retard the quality deterioration of frozen dough and its steamed bread 复合改性剂延缓冷冻面团及其馒头品质变质的研究
相关领域
面筋
馒头
食品科学
化学
流变学
淀粉
热气腾腾的
回生（淀粉）
材料科学
复合材料
直链淀粉
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Jin-Ming Tan; Bing Li; Shuangyan Han; Hong Wu 出版日期：2023-07-04 |
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