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 Oleogelation of sunflower-linseed oils with carnauba wax as an innovative strategy for shortening substitution in cakes 葵花籽油与巴西棕榈蜡的油凝胶化作为蛋糕中起酥油替代品的创新策略
相关领域
巴西棕榈蜡
食品科学
结晶度
亚麻籽油
化学
蜡
葵花籽油
热稳定性
材料科学
有机化学
结晶学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Leila Roufegarinejad; Shabnam Dehghani; simin bakhshi; Ömer Said Toker; Haniyeh Rasouli Pirouzian; et al 出版日期：2023-10-13 |
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