Novel fungal alternative proteins from Penicillium limosum for enhancing structural and functional properties of plant-based meat analogues

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标题	Novel fungal alternative proteins from Penicillium limosum for enhancing structural and functional properties of plant-based meat analogues 用于增强植物性肉类类似物结构和功能特性的来自柠檬青霉的新型真菌替代蛋白相关领域食品科学化学吸水率咀嚼度发酵豌豆蛋白植物生物
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138627 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Changtai Zhang; Xiaohui Wu; Jian Chen; Jingwen Zhou 出版日期：2024-02-03
求助人	777 在 2024-12-26 21:30:59 发布自云南，悬赏 10 积分
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