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 Formation of advanced glycation end-products in silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi products during heat treatment as affected by freezing-thawing cycles 冻融循环对鲢鱼鱼糜热处理过程中晚期糖基化终产物形成的影响
相关领域
化学
鲢鱼
糖基化
脂质氧化
食品科学
美拉德反应
赖氨酸
生物化学
色谱法
核化学
抗氧化剂
氨基酸
渔业
生物
鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Ting Li; Lihong Niu; Xianghong Li; Faxiang Wang; Yiqun Huang; Yongle Liu 出版日期：2022-07-02 |
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