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 Effects of different gelatinization degrees of starch in potato flour on the quality of steamed bread 马铃薯粉中淀粉不同糊化度对馒头品质的影响
相关领域
热气腾腾的
馒头
食品科学
淀粉糊化
面筋
化学
淀粉
马铃薯淀粉
小麦面粉
小麦淀粉
体积热力学
物理
量子力学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Li Cheng; Xu Wang; Zhaoliang Gu; Yan Hong; Zhaofeng Li; et al 出版日期：2022-06-01 |
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