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 Plant protein-based antioxidant Pickering emulsions and high internal phase Pickering emulsions against broad pH range and high ionic strength: Effects of interfacial rheology and microstructure 植物蛋白抗氧化Pickering乳液和高内相Pickering乳液对宽pH范围和高离子强度的影响：界面流变和微观结构的影响
相关领域
流变学
粘弹性
微观结构
化学工程
粘度
离子强度
皮克林乳液
材料科学
相（物质）
离子键合
化学
复合材料
有机化学
乳状液
离子
水溶液
工程类
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Tao Feng; Xingwei Wang; Xuejiao Wang; Shuqin Xia; Qingrong Huang 出版日期：2021-10-01 |
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