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 Replacement of backfat with vegetable oils or their oleogels in emulsion-type sausage significantly change the digestibility of meat protein 在乳化型香肠中用植物油或其油凝胶替代背脂显著改变肉蛋白的消化率
相关领域
植物油
食品科学
乳状液
动物脂肪
化学
植物蛋白
生物化学
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期刊：Food Chemistry 作者：D Liu; Xu Yao; Xianming Zeng; Bowen Lv; Miao Zhang; et al 出版日期：2024-09-06 |
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