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 Spatiotemporal analysis of microstructure, sensory attributes, and full-spectrum metabolomes reveals the relationship between bitterness and nootkatone in Alpinia oxyphylla miquel fruit peel and seeds 微观结构、感官属性和全谱代谢组的时空分析揭示了益智高山果皮和种子中苦味与nootkatone的关系
相关领域
化学
食品科学
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传统医学
感觉系统
生物
医学
神经科学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Xiaolu Chen; Yong Yang; Maoyuan Wang; Tian Qin; Fang Jiang; et al 出版日期：2024-09-01 |
| 求助人 | |
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