Effects of combined carnosine and ultra-high pressure on the inhibition of fishy off-odor of snakehead fillets and the possible mechanism - 科研通

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标题	Effects of combined carnosine and ultra-high pressure on the inhibition of fishy off-odor of snakehead fillets and the possible mechanism 肌肽与超高压复合抑制鱼片鱼腥味的研究相关领域蛇头气味化学食品科学三甲胺脂质氧化感官的肌肽抗氧化剂生物化学鱼渔业生物有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133615
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133615 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Liangge Sun; Jingxiu Lv; Yu Liu; Mingwu Zang; Pengpeng Li; et al 出版日期：2022-07-03
求助人	Rhan 在 2024-11-21 18:53:59 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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