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 Effects and underlying mechanisms of insoluble dietary fiber and ferulic acid on the crumb structure of steamed bread 不溶性膳食纤维和阿魏酸对馒头面包屑结构的影响及其机理
相关领域
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化学
食品科学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chong-Chong Wang; Zhen Yang; Jun‐Jie Xing; Xiao‐Na Guo; Ke‐Xue Zhu 出版日期：2021-12-14 |
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