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标题
Effect of protein oxidation on the structure and emulsifying properties of fish gelatin
蛋白质氧化对鱼明胶结构和乳化性能的影响
相关领域
明胶 鱼 化学 食品科学 化学工程 生物化学 渔业 生物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114963
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114963 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Wanjun Xu; Yulong Bao; Yue Zhou; Hui Hong; Ruichang Gao
出版日期：2024-08-23
求助人
想不到吧 在 2024-11-21 17:25:59 发布自四川，悬赏 10 积分
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