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标题
Evaluation of the taste contribution of theaflavins in black tea infusions using the taste activity concept
用味觉活性概念评价红茶浸剂中茶黄素的味觉贡献
相关领域
茶黄素 涩的 品味 化学 口感 食品科学 红茶 鲜味 儿茶素 苦味 多酚 生物化学 有机化学 抗氧化剂 原材料
网址
https://doi.org/10.1007/s00217-004-0888-3
DOI
10.1007/s00217-004-0888-3 doi
其它 期刊：European Food Research and Technology
作者：Susanne Scharbert; Magnus Jezussek; Thomas Hofmann
出版日期：2004-04-01
求助人
KDC 在 2024-11-21 22:56:34 发布自湖北，悬赏 10 积分
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