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 Undesirable Enzymatic Browning in Crustaceans: Causative Effects and Its Inhibition by Phenolic Compounds 甲壳类动物的不良酶促褐变：病原效应及其酚类化合物的抑制作用
相关领域
褐变
黑变病
多酚氧化酶
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食品科学
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生物化学
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过氧化物酶
黑色素瘤
遗传学
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Nilesh Prakash Nirmal; Soottawat Benjakul; Mehraj Ahmad; Yasir Ali Arfat; Pharkphoom Panichayupakaranant 出版日期：2015-01-13 |
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