Lactobacillus casei starter culture improves vitamin content, increases acidity and decreases nitrite concentration during sauerkraut fermentation

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标题	Lactobacillus casei starter culture improves vitamin content, increases acidity and decreases nitrite concentration during sauerkraut fermentation 干酪乳杆菌发酵剂培养提高酸菜发酵过程中维生素含量、增加酸度、降低亚硝酸盐浓度相关领域开胃菜干酪乳杆菌食品科学发酵化学温度梯度凝胶电泳亚硝酸盐芳香 16S核糖体RNA 生物生物化学硝酸盐有机化学基因
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.13779
DOI	10.1111/ijfs.13779 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Renpeng Du; Guang‐Ling Song; Dan Zhao; Jian Sun; Wenxiang Ping; et al 出版日期：2018-04-02
求助人	利慕伊勒在 2024-11-15 09:18:39 发布自中国台湾，悬赏 10 积分
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