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 Macadamia oil-based oleogels as cocoa butter alternatives: Physical properties, oxidative stability, lipolysis, and application 作为可可脂替代品的澳洲坚果油基油凝胶：物理性质、氧化稳定性、脂解性和应用
相关领域
澳洲坚果
不饱和度
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化学
食品科学
硬脂酸盐
单甘酯
化学工程
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期刊：Food Research International 作者：Xixiang Shuai; David Julian McClements; Qin Geng; Taotao Dai; Roger Ruan; et al 出版日期：2023-06-11 |
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