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 Metabolomics and metatranscriptomics reveal the influence mechanism of endogenous microbe (Staphylococcus succinus) inoculation on the flavor of fermented chili pepper 代谢组学和元转录组学研究内源微生物（琥珀葡萄球菌）对发酵辣椒风味的影响机制
相关领域
发酵
芳樟醇
食品科学
风味
芳香
化学
生物化学
精油
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期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Yumeng Li; Xiaoqin Luo; Huan Guo; Jinrong Bai; Yue Xiao; et al 出版日期：2023-08-26 |
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