Sea bass protein-polyphenol complex stabilized high internal phase of algal oil Pickering emulsions to stabilize astaxanthin for 3D food printing

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标题	Sea bass protein-polyphenol complex stabilized high internal phase of algal oil Pickering emulsions to stabilize astaxanthin for 3D food printing 海鲈蛋白——多酚复合物稳定海藻油Pickering乳液的高内相稳定虾青素用于3D食品打印相关领域虾青素皮克林乳液化学多酚化学工程流变学食品科学润湿没食子酸表没食子酸酯柠檬烯有机化学乳状液材料科学类胡萝卜素工程类复合材料精油抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135824
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135824 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lijuan Zhang; Chengfu Zhou; Shanghua Xing; Yannan Chen; Wentao Su; et al 出版日期：2023-03-01
求助人	高贵的迎蕾在 2025-02-25 15:39:06 发布自中国，悬赏 10 积分
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