Effect of chickpea protein modified with combined heating and high-pressure homogenization on enhancing the gelation of reduced phosphate myofibrillar protein

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标题	Effect of chickpea protein modified with combined heating and high-pressure homogenization on enhancing the gelation of reduced phosphate myofibrillar protein 加热高压均质联合改性鹰嘴豆蛋白对增强还原磷酸肌原纤维蛋白凝胶化的影响相关领域肌原纤维肌球蛋白化学磷酸盐均质化（气候）二硫键生物物理学热稳定性色谱法生物化学有机化学生物多样性生态学生物
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141180 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yu Wang; Jia-le Wang; Ke Li; Jing-jing Yuan; Bo Chen; et al 出版日期：2024-09-08
求助人	坚定的又莲在 2024-10-23 14:09:57 发布自广东，悬赏 10 积分
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