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标题
Soybean protein isolate-sodium alginate double network emulsion gels: Mechanism of formation and improved freeze-thaw stability
大豆分离蛋白-海藻酸钠双网络乳液凝胶的形成机理及冻融稳定性的提高
相关领域
海藻酸钠 乳状液 化学 化学工程 钠 色谱法 生物化学 有机化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.133296
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.133296 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Shijiao Wang; Zenan Wu; Lingyue Jia; Xinhui Wang; Tian Xiao He; et al
出版日期：2024-06-22
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软泥 在 2024-12-19 16:27:16 发布自北京，悬赏 10 积分
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