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标题
Effects of starch hydration properties on the batter properties and oil absorption of fried crust and battered ham sausages
淀粉水化特性对炸皮火腿肠面糊性质和吸油率的影响
相关领域
淀粉 吸水率 化学 差示扫描量热法 吸收（声学） 食品科学 化学工程 束缚水 材料科学 复合材料 有机化学 分子 热力学 物理 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.128915
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2023.128915 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Jingwei Zhang; Tao Li; Jiawei Tang; Boyu Xiong; Yilin Zhao; et al
出版日期：2023-12-22
求助人
老实冰海 在 2025-01-13 23:26:30 发布自四川，悬赏 20 积分
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