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标题
Effects of different fermentation processes on cooking and eating quality of brown rice noodles
不同发酵工艺对糙米粉蒸煮食味品质的影响
相关领域
糙米 食品科学 发酵 米粉 淀粉 化学 品味 固态发酵 口感 直链淀粉 原材料 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116706
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2024.116706 doi
其它 期刊：LWT
作者：Mo Weiling; Peng Yingjiao; Guan Chunmin; Song Yakun; Zhu Jianhua; et al
出版日期：2024-08-31
求助人
briliian 在 2025-01-18 15:25:54 发布自河南，悬赏 10 积分
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