Effect of different molecular weight chitosans on the mitigation of acrylamide formation and the functional properties of the resultant Maillard reaction products

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标题	Effect of different molecular weight chitosans on the mitigation of acrylamide formation and the functional properties of the resultant Maillard reaction products 不同分子量壳聚糖对缓解丙烯酰胺生成及美拉德反应产物功能性质的影响相关领域美拉德反应丙烯酰胺化学吸光度抗氧化剂壳聚糖 DPPH 铁质果糖有机化学色谱法核化学聚合物共聚物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.12.065
DOI	10.1016/j.foodchem.2015.12.065 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yu-Wei Chang; Wen-Chieh Sung; Jing-Yi Chen 出版日期：2016-05-15
求助人	文静的跳跳糖在 2024-10-30 11:18:49 发布自河南，悬赏 10 积分
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