Emulsifying properties of ovalbumin: Improvement and mechanism by phosphorylation in the presence of sodium tripolyphosphate

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标题	Emulsifying properties of ovalbumin: Improvement and mechanism by phosphorylation in the presence of sodium tripolyphosphate 三聚磷酸钠磷酸化对卵清蛋白乳化性能的改善及机理相关领域卵清蛋白化学钠傅里叶变换红外光谱 Zeta电位 X射线光电子能谱核化学纳米颗粒材料科学生物核磁共振有机化学化学工程纳米技术免疫学物理工程类免疫系统
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.03.007
DOI	10.1016/j.foodhyd.2016.03.007 doi
求助人	跳跳在 2024-11-01 19:18:07 发布自广东，悬赏 20 积分
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