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标题
Quality characteristics of low-fat chicken sausages formulated with whey protein isolate and guar gum at different storage conditions
不同贮藏条件下乳清蛋白与瓜尔豆胶配制的低脂鸡肉香肠的品质特性
相关领域
食品科学 化学 瓜尔胶 过氧化值 水活度 分离乳清蛋白粉 菌落总数 乳清蛋白 瓜尔 含水量 生物 遗传学 工程类 岩土工程 细菌
网址
https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10942912.2023.22...
DOI
10.1080/10942912.2023.2292470 doi
其它 期刊：International Journal of Food Properties
作者：Nur Amirah Abdul Hamid; Namasivayam Navaranjan
出版日期：2023-12-12
求助人
神勇饼干 在 2024-01-12 10:36:31 发布自河南，悬赏 30 积分
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