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 The impact of pH on mechanical properties, storage stability and digestion of alginate-based and soy protein isolate-stabilized emulsion gel beads with encapsulated lycopene pH对藻酸盐基和大豆分离蛋白稳定的番茄红素乳液凝胶珠力学性能、贮藏稳定性和消化性的影响
相关领域
乳状液
大豆蛋白
化学
絮凝作用
化学工程
食品科学
色谱法
有机化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Duanquan Lin; Alan L. Kelly; Song Miao 出版日期：2022-03-01 |
| 求助人 | |
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